Savourez la truffe noire sur le plat de votre choix !

 Savourez la truffe noire sur le plat de votre choix !

Savourez la truffe noire sur le plat de votre choix !

La saison de la  truffe noire  a commencé: elle est proposée râpée sur le plat de votre choix . La truffe noire, Tuber Melanosporum, à la carte du restaurant est récoltée de la mi-décembre à la mi-mars dans la région de la Drôme.

Son  « parcours » constitue un véritable voyage sensoriel qui met à contribution les 5 sens :

L’odorat :  compagnon inséparable du caveur, le chien débusque la truffe au pied des chênes, attiré par son parfum à la fois animal et végétal, chaud et capiteux.
L’ouïe :  Les grognements de satisfaction du chien, le bruit de ses fouissements, les pas de son maître qui s’enfoncent dans la terre…
La vue :  Quand on la découvre, on a le sentiment de dévoiler un trésor ancien qui cache ses mystères. C’est un moment magique, plein d’émotions.
Le toucher : Chaque samedi en hiver, il y a un rituel séculaire chez les Hugou : avec minutie, on brosse, on trie, on canife les truffes fraîches pour révéler un beau noir brillant marbré de blanc.
Le goût :  Cuisinée, elle exprime pleinement sa saveur singulière, apportant du relief, du craquant, une profondeur rustique aux plats.

La truffe est pesée au gramme près et râpée devant vous, pour exalter les saveurs du plat de votre choix. 
Fabienne Eymard, chef du restaurant vous propose en suggestion : Châteaubriand Rossini, pommes de terre boulangère à la truffe noire (pour 2 personnes, prix par personne)- 64 €

La truffe noire est également disponible dans nos autres restaurants parisiens -  Plus d'information

BENOITVoir le plan

20, rue Saint Martin
75004 Paris

TEL: +33 1 58 00 22 05


HORAIRES

Déjeuner de 12h00 à 14h00
Dîner de 19h30 à 22h00 (du lundi au jeudi)
& de 19h00 à 22h00 (du vendredi au dimanche)