Sublimez vos plats avec la truffe noire !

Sublimez vos plats avec la truffe noire !

Pesée et râpée à table sur le plat de votre choix, la truffe noire Tuber Melanosporum, choisie avec soin par la maison Hugou, viendra y apporter une saveur intense et singulière.

Le temps d’un repas, imaginez la quête passionnée du trufficulteur…un véritable voyage sensoriel :

L’odorat : Compagnon inséparable du caveur, le chien débusque la truffe au pied des chênes, attiré par son parfum à la fois animal et végétal, chaud et capiteux.
L’ouïe : Les grognements de satisfaction du chien, le bruit de ses fouissements, les pas de son maître qui s’enfoncent dans la terre…
La vue : Quand on la découvre, on a le sentiment de dévoiler un trésor ancien qui cache ses mystères. C’est un moment magique, plein d’émotions
Le toucher : Chaque samedi en hiver, il y a un rituel séculaire chez les Hugou : avec minutie, on brosse, on trie, on canife les truffes fraîches pour révéler un beau noir brillant marbré de blanc.
Le goût : Cuisinée, elle exprime pleinement sa saveur singulière, apportant du relief, du craquant, une profondeur rustique aux plats

La chef Fabienne Eymard vous propose également en suggestion un beau plat d’hiver à la truffe noire : Pot-au-feu à la truffe noire : joue de bœuf, foie gras de canard et légumes de saison, 64 €

Râpé de truffe : Prix au ½ gramme près, sur demande

BENOITVoir le plan

20, rue Saint Martin
75004 Paris

TEL: +33 1 58 00 22 05


HORAIRES

Déjeuner de 12h00 à 14h00
Dîner de 19h30 à 22h00 (du lundi au jeudi)
& de 19h00 à 22h00 (du vendredi au dimanche)