Les coulisses du menu de fêtes de Benoit : inspirations et créations des chefs

Chaque année, la période des fêtes est synonyme de moments précieux : des retrouvailles, des célébrations, et surtout des tables qui rassemblent. Ici au restaurant Benoit, cette parenthèse se vit pleinement du 15 au 30 décembre grâce à un menu festif, original et exclusif. Nos chefs Kelly Jolivet et Tom Laureau y ont mis toute leur exigence, leur sensibilité et leur envie d’offrir une expérience inoubliable. Au menu de cette invitation gourmande…

La naissance d’un menu de fêtes : une quête de saveurs exceptionnelles

Pour imaginer ce menu singulier, nos chefs sont d’abord revenus à l’essentiel : la saison, la tradition et les produits nobles qui incarnent si bien les fêtes. Le homard bleu s’est notamment imposé comme une évidence tant ce produit peut inspirer une cuisine à la fois chaleureuse et sophistiquée. En entrée, une bisque crémeuse est servie avec le homard bleu, un duo pensé pour être à la fois réconfortant et précis dans ses saveurs. La texture, les arômes, la douceur du crustacé… tout a été travaillé pour ouvrir le repas avec un plat qui évoque la gourmandise et la générosité des fêtes. Grand classique de la maison Ducasse, le pigeon Wellington est ensuite revisité pour l’occasion. Avec son feuilletage délicat, sa cuisson millimétrée et son jus équilibré, c’est un plat qui associe caractère et élégance. Enfin, la bûche chocolat et cacahuètes des Pyrénées conclut le menu sur une note gourmande : c’est la rencontre entre l’intensité du chocolat et le goût légèrement salin de la cacahuète. Tout au long de l’élaboration de ce repas, une seule intention a guidé nos chefs : proposer un menu festif et cohérent, précis dans ses goûts et fidèle à l’esprit de notre maison.

Des accords mets et vins pensés pour sublimer l’expérience

Pour accompagner ces créations, notre sommelier a imaginé des accords qui prolongent et complètent le travail de nos chefs. Les vins sont choisis pour leur sincérité, leur élégance et leur capacité à mettre en valeur les assiettes sans les dominer. L’intention est simple : construire une harmonie qui rassemble et qui fait sens. Les festivités débutent avec le Champagne Impérial Moët & Chandon, une coupe vive et accueillante pour ouvrir l’appétit. Le Sancerre Signature Pascal Jolivet 2024 est ensuite servi avec la bisque crémeuse et le homard bleu. Ses notes minérales et sa tension naturelle soulignent toute la délicatesse du plat. Pour le pigeon Wellington, le Château Clarke Listrac Médoc 2018 offre une structure affirmée et une belle profondeur, en harmonie avec l’intensité aromatique du plat. En dessert, la bûche chocolat et cacahuètes des Pyrénées trouve un compagnon idéal dans le Porto Reserva Tawny Quinta do Noval 10 ans, apportant une touche douce et fruitée en finale. 

Le menu de fêtes : un hommage à l’art de vivre à la française

Ce menu de fêtes est avant tout une célébration de l’art de vivre à la française. L’atmosphère du lieu compte autant, peut-être, que l’expérience de dégustation. Dans notre restaurant, on retrouve cette authenticité chaleureuse, la convivialité d’une maison où chaque détail a sa place, du décor au service, du premier verre au dernier accord. Et parce que partager un repas d’exception est un présent qui compte, Benoit propose un bon cadeau pour offrir une expérience gourmande à ses proches. Une manière simple et élégante de partager un moment unique. Il ne reste qu’un pas pour plonger dans cette atmosphère festive : réserver une table pour les fêtes et vivre la magie de cette fin d’année dans notre établissement.