En cuisine,  Kelly Jolivet  prend le poste de chef en janvier 2022.
En salle Ugo Wolff  supervise le tout, il accueille et s'occupe des convives, amateurs, épicuriens, curieux et habitués dans ce vrai bistrot parisien. Il affirme qu' ici l'accueil et le service doivent être à l'image du lieu : chaleureux et de qualité, en toute simplicité.
La cave et ses 512 références sont tenues par Jean de Lamartinie, le sommelier.

La passion pour cette maison de tradition habite chaque membre de la brigade, en salle comme en cuisine, par exemple Momo , arrivé en 1986 chez Benoit, se retrouverait dans les couloirs de la cuisine les yeux fermés, depuis 35 ans il nourrit son amour pour Benoit et n'en démord pas.