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Petits pois, Benoit Paris
De la fourche à la fourchette

C’est une vision militante de l’alimentation qui s’exprime dans cette formule. Elle affirme le lien intime entre le mangeur et le producteur et elle rappelle cette vérité essentielle : avant la cuisine, il y a la nature. Surtout elle propose une attitude vertueuse en installant…

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Tournedos de boeuf, Benoit Paris
« L’ingrédient principal pour une bonne sauce ? Le temps ! »

Avec les techniques de cuisson (pocher, bouillir, mijoter, sauter, braiser, rôtir, griller, frire, mijoter, etc.), les sauces constituent probablement le socle de la cuisine française. Elles occupent d’ailleurs une large part de deux ouvrages de…

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Allard vous propose une collection de bons cadeaux qui ravivera les amateurs de traditions...

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