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Solidaires de la lutte contre le cancer du sein, la chef Kelly Jolivet et son équipe imaginent une création unique afin de manifester leur soutien. Ce mois-ci, le restaurant Benoit Paris vous présente son dessert aux couleurs d’Octobre Rose : la pavlova pamplemousse, une recette…
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Avec les techniques de cuisson (pocher, bouillir, mijoter, sauter, braiser, rôtir, griller, frire, mijoter, etc.), les sauces constituent probablement le socle de la cuisine française. Elles occupent d’ailleurs une large part de deux ouvrages de référence : « L’art de la cuisine française au XIXe…
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